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唎酒師とは、日本酒の専門知識と鑑定能力を有する資格です。酒蔵や酒販店に勤務し、日本酒の製造、販売、プロモーションの各業務に従事します。唎酒師は、日本酒の香り、味、質などを評価し、顧客に適した日本酒を提案したり、日本酒に関する知識を普及したりします。また、日本酒の品質管理や仕入業務にも携わり、日本酒の安全さと品質の向上に貢献しています。