発酵食品– tag –

発酵のチカラで食卓が彩られます。発酵は、微生物が食品を分解し、うま味や栄養価を高めるプロセスです。このプロセスによって、漬物、味噌、醤油、ヨーグルトなどのさまざまな発酵食品が誕生しました。 発酵食品は、風味だけではなく、健康にも多くのメリットがあります。腸内細菌のバランスを整え、免疫力を高め、抗酸化作用も持ち合わせています。また、発酵によって保存性が高まるため、食品ロスを抑えることもできます。